Kačacie stehno v pahrebe s cibuľovou marmeládou

Postup

1. Kačacie stehná osolíme, okoreníme, ochutíme rozmarínom a necháme odležať. Do hlbokého hrnca dáme kačaciu masť a na ňu položíme stehná. Prikryjeme alobalom a necháme postáť v pahrebe 6 hodín.
2. Cibuľu nakrájame najemno, na panvici necháme skaramelizovať cukor a zamiešame doň cibuľu. Pridáme badián a červené víno a necháme prejsť pomalým varom, až kým nevznikne zmes s textúrou marmelády.
3. Kačacie stehná necháme odkvapkať od masti a mäso otrháme od kosti. Ukladáme na krajce chleba spolu s cibuľovou marmeládou.