Kačacia paštéta so škoricou a s malinovým želé

Postup

1. Očistenú a osušenú pečeň sprudka orestujeme na masti spolu so šalotkou, ochutíme škoricou, soľou, brandy a povaríme 5 minút. Necháme vychladnúť, rozmixujeme dohladka a zapracujeme studené maslo.
2. Maliny spolu s cukrom a vínom rozvaríme, prepasírujeme. Pridáme vo vode napučanú želatínu, rozpustíme a dáme vychladiť. Podávame k paštéte.