Jelení chrbát v čokoládovej omáčke

Postup

1. Zeler očistíme, nakrájame na kocky a uvaríme s trochou soli v mlieku. Uvarený zeler precedíme, rozmixujeme spolu s maslom a smotanou a dochutíme podľa chuti. Zemiaky ošúpeme a vykrojíme z nich obdĺžniky hrubé asi 1 cm. Vložíme ich do pekáča a zalejeme roztopeným maslom. Pridáme ostatné suroviny a pečieme asi 20 minút pri teplote 185 °C.
2. Broskyne vykôstkujeme, nakrájame na mesiačiky a opečieme dozlata na masle, pridáme sparené lieskovce, krátko restujeme. Osolíme, okoreníme a pridáme med.
3. Jelení chrbát očistíme, nakrájame na štyri rezne a marinujeme s bylinkami a borievkami v oleji asi jeden deň. Potom mäso sprudka opečieme na panvici z každej strany a dopečieme v rúre asi 8 minút na 185 °C. Na panvicu potom pridáme červené víno, tmavý kurací vývar. Zvaríme na polovicu objemu, pridáme čokoládu a zjemníme maslom. Dochutíme podľa chuti.