Jahňací hrebienok so zeleninou na víne

Postup

1. Očistený jahňací hrebienok osolíme, okoreníme a sprudka opečieme v panvici na oleji zo všetkých strán. Potom ho pečieme v rúre pri 185 °C asi 12 minút, aby mäso ostalo v strede ružové.
2. Potom mäso potrieme dijonskou horčicou a posypeme petržlenovou vrstvou, ktorú pripravíme rozmixovaním čerstvej vňate so strúhankou a s parmezánom.
3. Zelenina: Sprudka osmažíme na oleji na kocky nakrájanú zeleninu, pridáme cukor, paradajkový pretlak, ružové víno a necháme asi 8 minút podusiť. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Podávame k jahňaciemu hrebienku.