Husacie rillettes s karamelizovanou cibuľou (fotorecept)

Postup

1. Z konfitovaných husacích stehien odstránime kožu. Mäso zo stehien oberieme od kostí, pridáme k nemu trochu tuku, horčice, nasekanú jarnú cibuľku, granátové jablko a dochutíme korením a soľou, dobre premiešame.
2. Naplníme do pohárov a zalejeme roztopenou masťou.
3. V hrnci necháme skaramelizovať cukor, pridáme cibuľu nakrájanú na pásiky, podlejeme vínom, necháme prejsť varom a pomaličky redukujeme, kým cibuľa nezmäkne a neskaramelizuje.
4. Rilettes podávame s karamelizovanou cibuľkou a opečeným chlebom.