Kuracie mäso s hubami

Hubové velouté s kuracím mäsom

Autor receptu: redakcia

Suroviny

400 g prsia kuracie
300 g čerstvé (dubáky, kuriatka, masliaky, suchohríby, šampiňóny) huby
1 ks šalotka
1 strúčik cesnak
25 ml koňak
50 ml víno biele
500 ml vývar kurací
200 ml smotana na varenie
2 PL škrob
10 ml nasekaný estragón
1 PL nasekaný tymian
5 ml olej hľuzovkový
korenie čierne mleté
soľ
maslo
Cesto:
500 g múka hladká
250 ml vlažná voda
125 ml olej
štipka soľ
2 PL mix (sezamové, slnečnicové, tekvicové) semienka
na potretie vajce

Postup

Najskôr pripravíme cesto tak, že všetky suroviny dáme do misky alebo do robota a všetko spolu pomaličky a dôkladne vymiešame. Cesto necháme odstáť približne hodinu pri izbovej teplote.

Potom cesto vyvaľkáme, pohárom vykrojíme kolieska, dáme na vymastený plech, potrieme vajíčkom a posypeme semienkami. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 – 200 °C asi 15 minút.

Kuracie prsia nakrájame na menšie kocky, na rozpálenej panvici s maslom sprudka opečieme a dochutíme soľou a korením. Znížime teplotu a dopečieme.

Čerstvé huby nakrájame a urestujeme na panvici s maslom, dochutíme soľou a korením. Na masle speníme šalotku s cesnakom, podlejeme koňakom a bielym vínom a necháme variť asi 5 minút. Potom prilejeme kurací vyvar a necháme na miernom ohni variť. Pridáme smotanu, prevaríme, dochutíme soľou a korením a zahustíme škrobovou múčkou. Pridáme hotové kuracie prsia a urestované huby, nasekaný estragón s tymianom a hľuzovkový olej. Všetko spolu zľahka premiešame. Podávame s upečenými kolieskami z domáceho cesta a dozdobíme.