Hubové valčeky

Postup

1. Posekanú cibuľu speníme na masle, pridáme posekané huby, osolíme, okoreníme a dusíme, kým sa neodparí voda. Rožky pokrájame na kocky a zalejeme mliekom. Vychladnuté huby zmiešame s rožkami a pridáme vajíčko. Zmes dochutíme nastrúhaným muškátovým orieškom.
2. Pridáme posekanú vňať, krupicu a toľko strúhanky, aby vznikla polotuhá hmota a premiešame. Z hmoty vytvarujeme valčeky, obalíme ich v hladkej múke, osolenom vajci a strúhanke. Valčeky vypražíme.
3. Žltú cuketu prerežeme, vydlabeme jadierka (ktoré môžeme osoliť a opiecť v rúre), ošúpeme ju a nakrájame na kocky. V kastróle rozpustíme maslo, pridáme nasekanú šalotku, orestujeme ju do zlatista, pridáme pokrájanú cuketu a spolu opečieme. Podlejeme vývarom a dusíme do polomäkka.
4. Keď je cuketa mäkká, pridáme nakrájané zemiaky, premiešame a spolu vydusíme domäkka. Vlejeme smotanu na varenie, dobre premiešame, dochutíme soľou a korením a rozmixujeme tyčovým mixérom na jemnú kašu. Keby sa zdalo pyré hutné, prilejeme smotanu. Na zjemnenie pridáme plátok masla.