Hovězí srdce na špeku s domácím knedlíkem

Postup

1. Srdce očistíme a nakrájíme na silnější plátky. Do kastrolu dáme rozpustit (bez tuku) na kostičky nakrájený špek. Pak přidáme nakrájenou cibuli a necháme orestovat do světle hněda, pak přidáme maso. Opečeme z obou stran a podlijeme vývarem nebo vodou. Dusíme do měkka. Přidáme sůl a pepř, můžeme přidat podle chuti sojovou omáčku a trochu worcesteru. V troše vody dobře rozmícháme hladkou mouku a přes jemné sítko vlijeme do omáčky a provaříme.
2. Domácí knedlík: Mouku prosejeme do mísy, smícháme se solí a doprostřed uděláme důlek, do kterého vsypeme droždí. Zalijeme ho troškou vlahého mléka a počkáme 5 minut. Pak přidáme ostatní mléko a vajíčko. Těsto zpracujeme a necháme vykynout. Vykynuté těsto vyklopíme na vál, rozdělíme na 4 stejné díly a uděláme kulaté bochánky, které chvíli koulíme ve směru hodinových ručiček a pak necháme pod suchou a čistou utěrkou ještě chvilku kynout. Pak vyválíme do válečků a vložíme do vroucí osolené vody. Vaříme asi 15-20 minut. Hotové knedlíky hned rozkrájíme nití.