Hovädzie závitky na cestovinách s pistáciami

Postup

1. Hovädzie mäso opečieme na oleji, pridáme pokrájanú očistenú koreňovú zeleninu a posekanú cibuľu. Opražíme dohneda, podlejeme vývarom, pridáme bobkový list, nové a čierne korenie a necháme pri nízkej teplote rozvariť, kým sa mäso nerozpadáva. Necháme trochu vychladnúť a za pomoci potravinárskej fólie vytvoríme z kúskov mäsa závitky, ktoré necháme stuhnúť.
2. Stuhnuté závitky nakrájame na porcie, zabalíme do šlajera (závoja) z bravčovej čepcovej sieťky a necháme v rúre zapiecť.
3. Z polohrubej múky, kukuričnej múky, soli a vajca pripravíme zemiakové cesto a nakrájame ho na široké rezance. Uvaríme ich, krátko osmažíme na orechovom oleji s čili papričkami a so sekanými pistáciami.
4. Zapečené hovädzie závitky podávame na ochutených cestovinách.