Hovädzí močing na bylinkách a červenom víne

Autor receptu: jendousek

Hovězí kližka je většinou v podvědomí lidí spojována s gulášem, ale v kuchyni má daleko širší uplatnění. Já kližku zbožňuji pro její šťavnatost a chtěl bych vám postupně několik svých receptů prezentovat.

5
porcií

20 minút
príprava

60 minút
na 200 °C

Suroviny

1 kg hovädzí močing
150 g slanina údená
1 větší pokrájané na kocky cibuľa
soľ
korenie čierne mleté
rasca drvená
6 kuliček korenie nové celé
4 kuličky jalovec
4 ks bobkový list
2 větvičky čerstvý tymián
1 větvička čerstvý rozmarýn
1,5 dcl víno červené dezertné
cca 2 dcl podľa potreby voda
1 lžíce múka hladká

Postup

Omytou a odblaněnou kližku prošpikujeme polovinou uzené slaniny, druhou polovinu nakrájíme na kostičky, vyškvaříme a kližku ze všech stran orestujeme. Vše vložíme do tlakového hrnce, osolíme, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, okořeníme, podlijeme vínem a dusíme do změknutí cca 40-60 minut (podle velikosti a kvality kližky). Maso vyjmeme a uchováme v teple. Šťávu rozmixujeme, přecedíme, přidáme roztřepku z hladké mouky a vody a 15-20 minut provaříme, případně dochutíme solí a pepřem.