Hovädzí guláš z bravčovým kolenom a kápiovo-šampiňónovým knedlíkom

Postup

1. Hovädzinu som nakrájal na väčšie kocky a prudko opražil na horúcej masti.
2. Keď sa mi mäso zatiahlo,tak som tam pridal nahrubo nakrájanú a osolenú cibuľu,mleté korenie,sladkú a pálivú červenú papriku,nožom roztlačený cesnak a dobre som to premiešal.
3. Mäso už pustilo šťavu a tak som tam vložil kolienko,ktoré som,po koži,priečne narezal.
4. Zatiaľ to,po necelej hodine,dusím vo vlastnej šťave a kolienko sem tam otočím.
5. 6- A toto sú zhruba veci,ktoré potrebujem na knedlik: 10 starších rožkov 3dc mlieka 4 PL oleja 1cibuľa 4 vajcia 1 červená kápia 8 šampiňónov petržlenová vňať soľ ...a robím to takto!
6. (mäso sa dusí už skoro 2 hodiny a ešte stále som ho nemusel podlievať!) Rožky som prerezal po dlžke a nakrájal na polmesiace.Cibuľu,očistenú a nadrobno pokrájanú som rozdelil na polovice a opražil na oleji.Do jednej som dal kápiu a do druhej nakrájané šampoňíny .Dusím ďalej.
7. Kápiu a šampiňóny dám k rožkom,mlieko zmiešam z vajciami,soľou,petržlenovou vniatkou a práškom do pečiva a rovnomerne rozdelím k rožkom.
8. Poriadne,aj rukou,ich vymiešam a zmes položím na navlhčenú gázu a sformujem do tvaru knedlíka.Dobre zaviniem a na koncoch a v strede previažem nitkou.
9. Varím v osolenej vode 25 minút.Hneď po uvarení vybalím z gázy aby sa mi knedlik o ňu neprilepil.
10. Mäso je už mäkké,podlial som ho len raz aj to iba troškou vody.Omáčku som ničím nezahusťoval,lebo vývar z kolienka jej dá fajný šmrnc a výbornú chuť.
11. Nakrájané knedliky som,na striedačku, naukladal na tanier (kápiový/hubový),k tomu plátok kolienka(mäso sa krásne od kosti oddeľovalo),niekoľko kúskov krehkej hovädzinky,ozdobil zľahka zeleninou a neďeľný obed bol za 3 hodinky hotový...