Holubie prsia
Holubie prsia s karfiolom a hubami
Autor receptu: redakcia
Postup- Holubie prsia umyjeme, osušíme,
okoreníme čerstvým mletým korením, borievkami, tymianom, rozmarínom a necháme odstáť. Medzitým
očistíme a nakrájame karfiol a šampiňóny. V stolovom mixéri rozmixujeme sušené huby, tým nám vznikne
hubový prach.
- Polovicu pripraveného karfiolu
povaríme vo vriacej vode približne
5 minút, scedíme, pridáme soľ, kocku
masla a rozmixujeme. Druhú polovicu
karfiolu orestujeme na kocke masla,
olivovom oleji spolu so šampiňónmi.
Restujeme, kým karfiol nezíska orieškovú farbu. Dochutíme soľou, čerstvo mletým korením, muškátovým
orieškom a tymianom.
- Na rozpálenú panvicu prilejeme olivový olej. Holubie prsia spolu s na polovicu rozkrájanými reďkovkami
opekáme približne 2 minúty z každej
strany. Reďkovky potrieme medom,
pridáme zvyšok masla a necháme
odpočinúť. Na záver obalíme prsia
v hubovom prachu, rozkrojíme každé
na 3 časti. Na tanier uložíme restovaný karfiol s hubami, pridáme reďkovky a medailóniky z holuba.
|