Holubacia paštéta s králičou pečeňou

Postup

1. Umyté holuby rozkrojíme na polovicu, položíme na plech, pridáme očistenú a pokrájanú zeleninu, šalotky, osolíme, okoreníme čerstvo mletým korením, pridáme bylinky, podlejeme červeným vínom a pečieme pri teplote 160 °C 35 minút. Králičiu pečeň orestujeme na panvici.
2. Z vychladnutých upečených holubov oberieme mäso, vysypeme spolu so zeleninou aj s výpekom do mixéra, pridáme pečeň a rozmixujeme. Postupne do zmesi prilievame roztopené maslo, žĺtky a orechovicu. Hotovú zmes dochutíme podľa potreby soľou a plníme do pohárov/formičiek. Pečieme pri teplote 120 °C 35 minút.
3. Po vychladnutí paštétu prelejeme prepusteným maslom. Hotovú dozdobíme nakladanými kaparami, čiernymi a zelenými olivami, trochou listového šalátu, ríbezľovým džemom. Podávame s čerstvým opečeným chlebom.