Hokkaido polievka zamatová, maslová (fotorecept)
Autor receptu: mijaita
Polévek tekvicových je tu mnoho, ale "sametová" ne. Když dodržíte poměr surovin bez dalšího dochucování, budete překvapeni, jak může ještě tekvicová polévka chutnat.
Základní chuť téhle polévky dělá pouze a jenom hokkaido!
Kdo má ještě v zásobách hokkaido (já mám pyré v mrazáku na placato v sáčcích). Nemáte-li, odložte recept do léta.
|
6
porcií |
20 minút
príprava |
45 minút
tepelná úprava |
Postup
- Kus hokkaido uvaříme v 1 l vody. Vyjmeme, necháme vychladnout. Mezi tím dáme vařit do stejné vody všechnu zeleninu na kousky pokrájenou včetně neloupaného (zbytečné) žampionu a lístků petržele. Snítku rozmarýnu přidáme celou. Vychladlé hokkaido vyškrábeme ze slupky (i když někdo říká, že slupku rozmixuje do krému, já to ráda nemám. Krém nikdy není tak hlaďoučký) a přidáme k zelenině. Doplníme vodou cca na necelé 2 l, osolíme a pomalu vaříme 45 min. Zelenina bude krásně měkkoučká a uvolní vše dobré do polévky.
- V dalším kroku vyndáme rozmarýn, přidáme smetanu. Používám hustou, krémovou gran cucinu nebo cucinu (kupuju v Kauflandu nebo v Tescu). Může se použít i šlehačka, stačí půl kelímku (nebo 3 PL smetany z krabičky).
Polévku pečlivě rozmixujeme do hladkého krému, ochutnáme a eventuelně dosolíme nebo přidáme pepř.
- V kastrůlku rozpustíme polévkovou lžíci másla (na 2 porce stačí). Když máslo bublá, vhodíme další snítku rozmarýnu (na každou porci ) a necháme v másle rozvonět (a máslo se ochutí). Když dostane máslo lehce hnědou barvu (a voní), pokropíme na talíři polévku a ozdobíme snítkou rozmarýnu.
- Přeji dobré pochutnání !
zatvoriť