Hanácka zemiaková omáčka

Autor receptu: ina

Takové omáčky jsem se najedla v mládí opravdu hodně! Miloval ji můj tatínek, tak se vařívala dost často. Když jsem si na ni vzpomněla a uvařila ji vnukovi, zachutnala mu a stala se součástí našeho jídelníčku.

2-3 porce
porcie

15 minut minút
príprava

20-25 minut minút
tepelná úprava

Suroviny

2 ks (veľké ako päsť) zemiaky
1 ks veľká cibuľa
3 PL olej rastlinný
1 ks smotana kyslá
1 PL ocot 8%
3 ks bobkový list
5 ks (kuliček) jalovec
5 ks (kuliček) korenie nové celé
podľa chuti (přiměřeně) soľ
2 nožičky klobása domáca
2-3 strúčiky cesnak
0,5 l voda
2 PL múka hladká
podľa chuti (přiměřeně) korenie čierne mleté
podľa chuti (přiměřeně) rasca

Postup

Nakrájenou cibuli nechám zpěnit a slabě zabarvit na oleji. Přidám na kostičky nakrájené zemáky, všechno uvedené koření a zaleji necelým půl litrem vody s octem a se solí. Zemáky vařím do měkka. Zatím si rozmíchám v zakysané smetaně mouku, mohu přidat podle potřeby trošku mléka. Také si připravím nakrájenou a opečenou klobásku.
Když jsou zemáky hodně měkké, vyberu z hrnce bobkový list a kuličky jalovce a nového koření ( případně jalovec v hrnci ponechám). Ponorným mixerem anebo ručně zemáky ve vodě rozmixuji (rozdrtím) na hladko. Vzniklou omáčku, kterou ještě zaleji zakysanou smetanou s moukou, nechám 2 - 3 minutky provařit. Teď přidávám rozdrcený česnek ! Ochutnám a případně rozředím, nebo dochutím omáčku podle vlastního vkusu.
Klobásku přidávám opečenou a nakrájenou každému až na jeho porci v talíři, anebo zamíchám před podáváním do omáčky. Jídlo nám chutná s úplně čerstvým chlebem stejně, jako s knedlíkem. Vám, kteří je vyzkoušíte přeji dobrou chuť! Obrázky nepřidávám, nechám pracovat Vaši představivost.