Grilovaný syr halloumi s paradajkami, chlebovými crostini a bazalkovým pestom

Postup

1. Bazalkové pesto: Do hlbšej nádoby dáme olivový olej, bazalku, parmezán, nasucho opražené vychladnuté píniové semienka, cesnak, soľ a korenie. Rozmixujeme.
2. Zo starého chleba nakrájame tenučké plátky. Potrieme ich olejom, do ktorého sme rozotreli strúčik cesnaku a ochutili soľou a korením. Dáme usušiť do rúry vyhriatej na 130 stupňov. Čas sušenia závisí od hrúbky a požadovaného zafarbenia chleba. To si musí každý ustriehnuť sám. Crostini sú hotové vtedy, keď je chlieb tvrdý a chrumkavý.
3. Syr halloumi nakrájame na obdĺžniky, ktoré z oboch strán opražíme dozlatista na olivovom oleji.
4. Na tanier naaranžujeme grilovaný halloumi, crostini, na polovice nakrájané cherry paradajky, pokvapkáme bazalkovým pestom a balzamikovým octom.