Grilovaná bravčová panenka s baby brokolicou

Postup

1. Panenku umyjeme, osušíme, očistíme od prebytočných blán, nakrájame na porcie, osolíme, okoreníme a grilujeme na grile spolu s baby brokolicou asi 4 minúty z každej strany. Potom dáme dopiecť na 7 minút do rúry pri 180 stupňoch. Po upečení panenku nakrájame.
2. Pripravíme zemiakové gnocchi: Zemiaky uvaríme v šupke, necháme poriadne vychladnúť, ošúpeme, rozpučíme alebo nastrúhame. Zmiešame s múkou, z cesta urobíme valčeky, ktoré nakrájame na malé kúsky a varíme v osolenej vode, až vyplávajú na povrch.
3. Do panvice dáme scedené gnocchi, polejeme ich omáčkou demi glace a varíme ďalšie 3–4 minúty. Na záver pridáme maslo a zavárané cibuľky.