Gaštanovo-rozmarínové rizoto
Autor receptu: zenfira
Tento recept som tu mala napísaný už od jesene, len som nemala k nemu fotku. Nuž fotka je už konečne na svete, preto ho pridávam sem ;-)).
Podelím sa s Vami o jeden chutný skôr jesenný receptík s mojími milovanými gaštanmi. Je to časovo pomerne nenáročný a jednoduchý recept a výsledok je prudko jedlý. Túto jeseň sme mali doma veľmi často zásobu navarených gaštanov a keď už sme nemali chuť ich len tak pojedať, urobili sme si túto dobrotku.
Postup
- Takže najskôr príprava: gaštany si olúpeme a ošúpeme (viem, nie moc príjemná robota) a uvaríme osobitne vo vode. Rozmarín 5 minút povaríme v zeleninovom vývare. Cibuľu si nakrájame na drobno.
- Na panvici rozohrejeme maslo s olivovým olejom, pridáme nakrájanú cibuľu, čerstvý rozmarín. Smažíme až kým nie je cibuľa zlatožltá. Pridáme ryžu a spolu za stáleho miešania pražíme zo tri minútky.
- Pridáme troška koňaku a za stáleho miešania počkáme kým sa nám tekutina zredukuje. Potom postupne pridávame biele víno a vždy za stáleho miešania počkáme, kým sa nám všetká tekutina zredukuje. Hm, viem, vyzerá to na veľa alkoholu v jednom recepte, ale koňak tam dodáva vynikajúcu chuť a biele víno je pre mňa "must be" v rizotách.
- Do panvice pridáme gaštany nalámané na väčšie kúsky a postupne pridávame vývar až kým nie je ryža hotová. Nakoniec podľa chuti osolíme, okoreníme a primiešame nastrúhaný parmezán. Dobrú chuť!
zatvoriť