Frenštátské škračky (fotorecept)
Autor receptu: jendousek
Frenštátské škračky jsou tradičním receptem regionu Beskyd. Velmi chutná, ale poněkud
neobvyklá kombinace bramboráku a kuřecích jater. Já jsem tentokrát použil krůtí a k
dozdobení pórek, ředkvičku a čínskou(česnekovou) pažitku.
Postup
- Oloupané brambory nastrouháme, zastříkneme mlékem, přidáme sůl, pepř, kmín, majoránku, mouku, vejce a důkladně promícháme. Na rozpáleném sádle usmažíme 4 hrubší placky.
- Očistěnou játru namočíme na 2hodiny do mléka. Játra bude světlejší a hlavně křehčí. Játru osušíme, nakrájíme na plátky a promícháme s majoránkou, kmínem a pepřem. Cibuli nakrájíme na proužky a v pánvi s rozehřátým sádlem zarestujeme dosklovata.
- Přidáme játru...
- ... a prudce restujeme.
- Nakonec přidáme rozklepnutá vajíčka, osolíme, promícháme a když vajíčka ztuhnou, můžeme servírovat.
- Dobrou chuť :-)
- Detail :-) s květem čínské pažitky.
- Ještě jeden pohled :-)