Fašiangová huspenina

Postup

1. Hovädzie mäso dusíme, kým nezmäkne a potom ho nakrájame na kocky. Výpek zalejeme vývarom a vínom a necháme vychladnúť. Hrášok zalejeme vriacou vodou, blanšírujeme a scedíme. Mrkvu očistíme, nakrájame na rezance a tiež blanšírujeme. Želatínu dáme do studenej vody a opláchnutú vložíme do vínneho vývaru.
2. Ochutíme soľou a korením a spolu so zeleninou i mäsom vlejeme do formičiek. Tie vložíme na 6 hodín do chladničky. Pred podávaním formičky ponoríme do horúcej vody, aby sa huspenina dala dobre vyklopiť.
3. Huspeninu podávame s nasekaným mäsom a cibuľou, ochutenú octom a petržlenom.