Zemiakové guľky
Džatky (videorecept)
Autor receptu: sons
V tomto videu nám Andrej Syč, sous-chef v reštaurácii Slávia v Košiciach, spolu s folkloristom Jozefom Makom pripravia tradičné jedlo z východného Slovenska.
Postup
- Do osolenej vody dáme variť očistené nakrájané zemiaky. Keď budú hotové scedíme ich tak, aby v hrnci zostalo trochu vody. Zemiaky zasypeme múkou, pridáme 60 g bryndze a necháme zapariť 5 minút pod pokrievkou.
- Potom zemiaky dobre popučíme a zmes necháme vychladnúť. Následne zo zmesi tvarujeme guľky. Guľky opečieme na panvici s troškou oleja.
- Slaninu nakrájame a opražíme. Opraženú slaninu vyberieme a do vyškvareného tuku pridáme nakrájanú cibuľu, restujeme do zlatista.
- V kastróle varom mierne zredukujeme smotanu so soľou a s korením. Na záver pridáme kúsok masla.
- Do hlbokého taniera nalejeme troška zredukovanej smotany, vložíme džatky, namrvíme bryndzu, pridáme opraženú slaninu a cibuľu a zasypeme najemno nakrájanou jarnou cibuľkou.
zatvoriť