Dubákové tagliatelle

Autor receptu: pusta

Dnes som vyskúšala domáce ručne vyrobené tagliatelle ako samostatné jedlo s dubákmi a sušenou pálivou paprikou. nás doma milujeme pikantné a korenené jedlá. Veľmi nám chutilo, môžem len odporučiť a navyše je to rýchlo hotové jedlo. Posúdte sami!

3
porcie

20 minút
príprava

5 minút
tepelná úprava

Suroviny

300 g, domáce tagliatelle
300 g, ev. sušené vopred namočené dubáky čerstvé
4 PL olej slnečnicový
3 strúčiky cesnak
2 PL maslo
1 zväzok petržlenová vňať
1/2 čajovej lyžičky, /nemusí byť/ citronová šťava
2 hrste, strúhaný syr Grana Padano
1/4 mokka lyžičky, do dubákov soľ
1-2 PL, do vody na varenie soľ
podľa chuti sušená čilli paprička
podľa chuti korenie čierne mleté

Postup

Dubáky namočíme na 1 hodinu do tepkej vody a pokrájame na menšie kúsky, Olúpaný cesnak nasekáme na drobno, aj petržlenovú vňať.Na panvici na rozpálenom oleji orestujeme dubáky, ked začnú hnednúť pridáme cesnak, soľ, mleté čierne korenie, chilli papričku, citronovú šťavu a ešte spolu krátko orestujeme. Vypneme plameň a pridáme pokrájané maslo a necháme rozpustiť, aby sa ním dubáky pekne obalili.
Vo vriacej osolenej vode uvaríme tagliaelle, asi 4 minúty, ked sú hotové, cestoviny scedíme, ale nepreplachujeme a trocha vody si odložíme. Tagliatelle aj s vodou pridáme k dubákovej zmesi, premiešame a spolu prehrejeme.
Rozdelíme na taniere, posypeme posekanou petržlenovou vňaťou a syrom. Podávame horúce. Ak nemáte radi pikantné, vynecháte chilli papričku. Tip: miesto petržlenovej vňate môžeme použiť majoránku, bazalku a iné bylinky. Tiež môžeme použiť strúhaný parmezán alebo iný tvrdý syr, miesto dubákov aj iné huby. Na osobu počítame 100 g cestoviny. Pôvodný recept uviedol Jamie Olivier, ja som recept upravila pre našu chuť doma.