Dubáková polievka so žinčicou

Postup

1. Sušené dubáky namočíme do vlažnej vody na 15–20 minút, vodu zlejeme a huby pokrájame.
2. Nakrájanú šalotku opražíme na masti dozlatista, pridáme pokrájané čerstvé a namočené sušené dubáky a podusíme pár minút. Zalejeme žinčicou a smotanou. Ochutíme soľou a korením a povaríme asi 10 minút. Nakoniec polievku rozmixujeme dohladka.
3. Pesto pripravíme rozmixovaním pokrájanej petržlenovej vňate a pažítky v oleji.
4. Polievku podávame ozdobenú pestom z pažítky a petržlenovej vňate a pre dokonalosť chuti pridáme navrch posekanú čiernu hľuzovku.