Drotárska kapsa (fotorecept)

Autor receptu: pusta

Drotárska kapsa je vynikajúca slovenská špecialita, po prvýkrát som ju ochutnala v Slovenskej reštaurácii v Bratislave pod Luxorom. Stala sa už svetoznámou, ani nie pred rokom patrila do slávnostného menu pre anglickú kráľovnú Alžbetu II. pri jej návšteve v Bratislave. Skúste si ju pripraviť aj Vy doma, príprava nie je vôbec zložitá, ale výsledok je skvelý.

4
porcie

10 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g bravčové karé bez kosti
120 g oštiepok údený
120 g varená šunka údená
1 ks stredne veľká cibuľa
80 g alebo olej masť bravčová
80 g paradajkový pretlak
na obalenie múka hladká
podľa chuti soľ
podľa chuti korenie čierne mleté
600 g zemiaky
150 g maslo
p.p voda
na opečenie olej
80 g kapia v oleji

Postup

Bravčové karé pokrájame na 4 rezne, narežeme ich po obvode, naklepeme, osolíme, okoreníme a pokladieme plátkom šunky.
Pripravíme si kapiu a oštiepok.
Plátkami oštiepka pokladieme údenú šunku.
Na oštiepok položíme prúžky kapie a kolieska cibule, s cibuľou nemám nafotené, ospravedlňjem sa za to.
Náplň zabalíme do mäsa a zaistíme kovovými ihlicami /drevenými špajdľami/, aby syr pri tepelnej úprave nevytiekol.
Obalíme v múke.
Drotársku kapsu prudko osmažíme z oboch strán na horúcom oleji.
Podlejeme trochou vody, pridáme paradajkový pretlak a udusíme do mäkka.
Očistené zemiaky pokrájame na krížalky, osušíme od vody, dáme do pekáčika s maslom, osolíme a pečieme na 220 stupňoch 20-25 minút.
Z hotovej drotárskej kapsy odstránime kovové ihlice, prekrojíme na polovicu, položíme na tanier, obložíme so zemiakmi pečenými na masle a môžeme dekorovať rôznou sezonnou zeleninou alebo podávať so zeleninovým šalátom.