Domáce zemiakové gnocchi s tekvicovou omáčkou

Postup

1. Zemiakové gnocchi: Zemiaky uvaríme v šupke, po vychladnutí ich ošúpeme a nastrúhame najemno. Do kôpky nastrúhaných zemiakov urobíme jamku, vlejeme do nej rozšľahané vajcia a postupne pridávame múku. Vypracujeme vláčne hladké cesto, múku pridávame podľa potreby.
2. Zo zemiakového cesta vytvoríme valček a nakrájame ho na asi dvojcentimetrové dieliky. Vidličkou ich jemne sploštíme a varíme v osolenej vode asi 2–3 minúty. Keď vyplávajú na povrch, vyberieme ich dierovanou lyžicou a preložíme do misy.
3. Tekvicová omáčka: Umytú tekvicu rozkrojíme, vydlabeme semienka a nakrájame ju na väčšie kúsky. V kastróle zahrejeme maslo, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a tekvicu a spolu orestujeme. Potom zalejeme vývarom a dusíme domäkka. Nakoniec rozmixujeme, vmiešame kyslú smotanu a dochutíme soľou a korením. Omáčku môžeme doplniť strúhaným parmezánom.
4. V panvici nasucho opečieme tekvicové semienka. Semienka vyberieme, v panvici rozpustíme maslo a opečieme na ňom dozlatista listy šalvie. Opečenú šalviu vyberieme na tanierik. Na šalviovom masle krátko orestujeme zemiakové cestoviny. Rozdelíme ich na taniere, prelejeme omáčkou, posypeme tekvicovými semienkami, pokvapkáme maslom z panvice a ozdobíme opečenými lístkami šalvie.