Rybie filé

Citrónovo-bylinkové rybie filé na zemiakovom pyré s chrumkavými chipsami

Autor receptu: ellie17

Moderné a ľahké jedlo*, ktoré spája jemnosť rybieho filé s krémovým zemiakovým pyré a kontrastom chrumkavých zemiakových chipsov. Citrónová kôra a čerstvé bylinky dodajú jedlu sviežosť, zatiaľ čo jemne opečené filé vytvára harmonický súzvuk chutí – ideálne pre rýchly, zdravý obed alebo večeru.

2
porcie

15 minút
príprava

20 minút
na 200 °C

Suroviny

300 g (napr. treska alebo tilapia) filé rybie
400 g (varný typ B) zemiaky
30 g maslo
50 ml mlieko
1 PL olej olivový
1/2 ČL soľ
1/4 ČL korenie čierne mleté
1/2 ks (šťava + kôra) citrón
1 PL (nasekaná) vňať petržlenová
1 PL (nasekaný) kôpor
1 PL múka hladká
1 PL olej
Na ozdobu:
(plátky - chipsy) zemiak

Postup

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. V osolenej vode ich uvaríme do mäkka (asi 15 minút). Po scedení pridáme maslo a mlieko, rozmixujeme na hladké pyré. Dochutíme soľou.
Rybie filé osušíme, osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Poprášime múkou a opečieme na panvici s olejom z každej strany 3–4 minúty dozlatista. Posypeme nasekanými bylinkami a strúhanou citrónovou kôrou.
Plátky zemiakov potrieme kvapkou oleja a pečieme na 200 °C asi 8–10 minút, kým nezískajú zlatistú farbu a chrumkavosť.
Na tanier navrstvíme pyré, naň položíme rybie filé a ozdobíme chrumkavými zemiakovými chipsami a bylinkami.