Plnené cestoviny

Citrónove ravioly s bylinkovým maslom

Autor receptu: ellie17

Moderné talianske ravioly* – ručne robené maslové cestíčko z kombinácie hladkej a hrubej múky, plnené jemnou citrónovo- ricottovou plnkou. Dochutené bylinkovým maslom s tymianom a rozmarínom. Jedlo pôsobí luxusne, ale je prekvapivo jednoduché na prípravu – ideálne pre nedeľný obed alebo špeciálnu večeru.

2-3
porcie

45 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

Cesto:
100 g múka hrubá
100 g múka hladká
30 g (rozpustené, vychladnuté) maslo
2 ks vajce
1/2 ČL soľ
1-2 PL voda
Plnka:
150 g ricotta
z 1 citróna kôra citrónová
1 PL šťava citrónová
30 g (nastrúhaný) parmezán
štipka soľ
štipka korenie čierne mleté
Bylinkové maslo:
50 g maslo
1 ČL (čerstvý) tymian
1/2 ČL (čerstvý) rozmarín
štipka soľ

Postup

V mise zmiešame hladkú a hrubú múku so soľou. Pridáme vajcia a rozpustené maslo. Vymiešame hladké cesto, podľa potreby pridáme trochu vody. Zabalíme do fólie a necháme odpočívať 30 minút.
Zmiešame ricottu, citrónovú kôru, citrónovú šťavu a parmezán. Dochutíme soľou a korením.
Cesto rozvaľkáme na tenké pláty. Na jeden plát ukladáme malé kôpky plnky, prikryjeme druhým plátom a vykrojíme ravioly. Okraje dobre pritlačíme.
Ravioly varíme vo vriacej osolenej vode asi 3 minúty – kým vyplávajú na povrch.
Na panvici roztopíme maslo, pridáme nasekaný tymian a rozmarín, necháme rozvoňať.
Uvarené ravioly prelejeme bylinkovým maslom, nastrúhame na ne parmezán a ozdobíme lístkami tymianu.