Cigánska pečienka
Cigánska s domácimi žemľami (videorecept)
Autor receptu: sons
Ak máte radi grilovanú krkovičku, určite oceníte tento recept na cigánsku. Zvlášť, ak si k nemu upečiete aj svoje vlastné žemle.
Postup
- Domáce žemle: Z hladkej špaldovej múky, droždia, vajca, oleja a vody vypracujeme cesto a necháme asi hodinu kysnúť. Cesto na pomúčenej doske vyvaľkáme na hrúbku asi 3 cm a pohárom povykrajujeme kolieska. Žemle poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme 25 minút na 180 °C.
- Plátky bravčovej krkovičky naklepeme, posolíme a okoreníme čiernym korením. Potrieme podľa chuti dijonskou horčicou, pretlačeným cesnakom a polejeme opatrne olejom. Takto pripravené plátky krkovičky poukladáme na seba a necháme odležať.
- Na rozohriatej grilovacej panvici, ktorú sme potreli olejom opečieme plátky mäsa z oboch strán. Upečené mäso vyberieme a vo výpeku opečieme cibuľu nakrájanú na plátky. Osolíme podľa chuti a pridáme mletú červenú papriku.
- Žemle prekrojené na polovicu potrieme horčicou, pridáme opečenú cibuľu, plátok mäsa, paradajku a uhorku.