Cibuľový muffin s mliečnou penou

Postup

1. Cibule olúpeme, nakrájame na plátky a urestujeme s tymianom na oleji dozlata. Potom ich rozmixujeme.
2. Pekáč na mafiny vymastíme a vysypeme múkou. Spojíme suché suroviny. Žĺtky vyšľaháme so zmäknutým maslom do peny, pridáme olej, mlieko, cibuľovú zmes, premiešame, pridáme suché ingrediencie, nakoniec zľahka zapracujeme sneh vyšľahaný z bielkov. Touto zmesou naplníme do mafinový plech a pečieme pri 180 °C asi 25 minút.
3. Na mliečnu penu opražíme múku na oleji, zalejeme mliekom, dochutíme a varíme do zhustnutia. Po vychladnutí zmes prelejeme do šľahačkovej fľaše a napeníme.
4. Slaninu zbavíme kože a rozomelieme najemno, potom ju bez pridania tuku vypečieme. Po vypečení ju scedíme z tuku a odložíme na sací papier. Hotové nákypy podávame s penou a posypeme slaninkou.