Fazuľové fašírky

Chrumkavé fazuľové karí fašírky

Autor receptu: ellie17

Kombinácia mungo a azuki fazule vytvára výživný základ, ktorý je ochutený aromatickým korením ako karí, tymian, paprika, chilli či kurkuma. Zmes sa obaľuje v strúhanke a vypráža do chrumkava. Výsledkom sú voňavé, pikantné a chutné fašírky vhodné ako hlavné jedlo, príloha alebo snack s dipom.

4
porcie

20 minút
príprava

50 minút
tepelná úprava

Suroviny

80 g fazuľa mungo
80 g fazuľa azuki
600 ml voda
1 ks biela cibuľa
3 strúčiky cesnak
40 g maslo
2 PL olej
1 ČL koreníe karí
1/2 ČL kurkuma mletá
1 ČL paprika červená sladká mletá
1/2 ČL korenie čierne mleté
1/4 ČL korenie nové mleté
1/2 ČL tymian sušený
podľa chuti (čerstvé) papričky chilli
1 ČL soľ
3 PL múka hladká
5 PL strúhanka
Na vyprážanie:
200 ml olej

Postup

Fazuľu mungo a azuki prepláchneme a namočíme aspoň na 4 hodiny alebo cez noc. Potom varíme vo vode do mäkka (cca 25–30 minút). Scedíme a necháme vychladnúť.
Na panvici rozohrejeme 2 PL oleja a maslo. Orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu do sklovita, pridáme pretlačený cesnak a krátko orestujeme. Prisypeme všetky koreniny (karí, kurkumu, papriku, čierne a nové korenie, tymian, chilli) a premiešame.
Uvarenú fazuľu dáme do misy a roztlačíme alebo krátko pulzne rozmixujeme tak, aby časť zostala v kusoch. Primiešame restovanú cibuľu s koreninami, pridáme múku a podľa chuti dosolíme. Vznikne tvarovateľná hmota. Ak by bola príliš riedka, pridáme ešte trochu múky alebo strúhanky.
Z hmoty vytvarujeme malé fašírky alebo placky. Každú fašírku obalíme v strúhanke. Na panvici rozohrejeme olej a fašírky vyprážame do zlatohneda z oboch strán (cca 3–4 minúty každú stranu). Ukladáme na papierový obrúsok.