Cannelloni plnené ricottou a špenátom

Postup

1. Listový špenát, čerstvý alebo mrazený sparíme v troche vody, pridáme soľ a čierne korenie. Na varenie cestovín pripravíme hrniec s vodou a soľou. Pripravíme misu so studenou vodou, do ktorej budeme cestoviny po uvarení dávať, aby sa zastavil bod varu a aby sa pri pečení nerozvarili. Do vriacej vody dávame cannelloni po piatich, aby sa nezlepili a varíme 4 minúty. Vzápätí ich preložíme do studenej vody.
2. Plnka: sparený listový špenát nakrájame na menšie kúsky, pridáme ricottu a 1 žĺtok.
3. Aby sa nám cestoviny dobre plnili, plnka musí byť hustejšia, takže zahusťujeme nastrúhaným parmezánom. Osolíme a okoreníme. Plnkou postupne plníme cannelloni a naukladáme do vymastenej misy. Na záver si pripravíme bešamel. Na panvicu dáme 50 g masla, 50 g hladkej múky a 500 ml teplého mlieka. Miešame, pridáme soľ a môžeme aj muškátový oriešok. Bešamelom polejeme cannelloni, posypeme parmezánom a dáme piecť na 200 stupňov na 20 minút.