Brokolica na cícerových plackách

Postup

1. Uvarený cícer zomelieme na hustú kašu, ochutíme soľou, korením a citrónom, pridáme žĺtky a dobre premiešame.
2. Z posolených bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý opatrne vmiešame do cícerovej kaše. Spolu dobre premiešame, necháme chvíľu odpočinúť a tvarujeme placky, ktoré opekáme na troche oleja z oboch strán približne tri minúty.
3. Do hrnca vlejeme aróniový sirup, prilejeme vodu na zjemnenie chuti, osolíme a privedieme k varu.
4. Keď tekutina začne bublať, vložíme ružičky brokolice kvetmi do tekutiny, aby stonka zostala mimo tekutiny a dosiahli sme efekt zafarbenia.
5. Na cícerové placky poukladáme ružičky brokolice, prípade ich prelejeme zvyšnou redukciou z arónie.