Bravčová panenka
Bravčové medailóniky s pomarančovou omáčkou s estragónom (videorecept)
Autor receptu: tuvarichlap
Nechajte sa prekvapiť netradičnými chuťami, vyskúšajte
špecialitu z londýnskych reštaurácií.* Jednoduchý recept,
ktorý zvládnete na obed či večeru za malú chvíľku :)
3 porcie |
10 minút príprava |
15 minút tepelná úprava |
Postup
- Zemiaková kaša: Umyté a nakrájané zemiaky uvaríme do mäkka. Scedíme a necháme chvíľu odpariť. Pridáme maslo, horčicu, mletý muškátový orech, soľ a korenie, popučíme do jemna.
- Bravčové medailóniky: Očistenú panenku nakrájame na približne 1,5 cm hrubé medailóniky. Dobre ich osolíme, okoreníme a potrieme olejom. Začneme na rozpálenej panvici, mäso zatiahneme z oboch strán približne po minúte, potom vyberieme a zabalíme do alobalu.
- Na panvicu pridáme šťavu z pomaranča spolu s nastrúhanou kôrou. Zredukujeme na polovicu a pridáme smotanu, estragón, soľ, korenie a redukujeme do požadovanej hustoty, nakoniec prilejeme výpek, ktorý nám ostal v alobale z mäsa.
- Servírujeme na horúcom tanieri :) Ozdobíme jarnou cibuľkou.
Dobrú chuť.