Bravčová panenka

Bravčové medailóniky s pomarančovou omáčkou s estragónom (videorecept)

Autor receptu: tuvarichlap

Nechajte sa prekvapiť netradičnými chuťami, vyskúšajte špecialitu z londýnskych reštaurácií.* Jednoduchý recept, ktorý zvládnete na obed či večeru za malú chvíľku :)

3
porcie
10 minút
príprava
15 minút
tepelná úprava

Suroviny

Postup

  1. Zemiaková kaša: Umyté a nakrájané zemiaky uvaríme do mäkka. Scedíme a necháme chvíľu odpariť. Pridáme maslo, horčicu, mletý muškátový orech, soľ a korenie, popučíme do jemna.
  2. Bravčové medailóniky: Očistenú panenku nakrájame na približne 1,5 cm hrubé medailóniky. Dobre ich osolíme, okoreníme a potrieme olejom. Začneme na rozpálenej panvici, mäso zatiahneme z oboch strán približne po minúte, potom vyberieme a zabalíme do alobalu.
  3. Na panvicu pridáme šťavu z pomaranča spolu s nastrúhanou kôrou. Zredukujeme na polovicu a pridáme smotanu, estragón, soľ, korenie a redukujeme do požadovanej hustoty, nakoniec prilejeme výpek, ktorý nám ostal v alobale z mäsa.
  4. Servírujeme na horúcom tanieri :) Ozdobíme jarnou cibuľkou. Dobrú chuť.