Bravčové líčka na víne s dubákmi

Autor receptu: redakcia

4
porcie

60 minút
príprava

60 minút
na 160 °C

Suroviny

600 g líčko bravčové
200 g (mrkva, petržlen, zeler) zelenina koreňová
1 ks cibuľa
1 PL pretlak paradajkový
200 ml víno červené
1 PL maslo
1 ks list bobkový
korenie nové
korenie čierne celé
korenie čierne mleté
soľ
vňať petržlenová
Na zemiakové pyré:
500 g zemiaky
100-150 ml mlieko
1 PL maslo
soľ
Na omáčku:
1 hrnček (iné mrazené alebo čerstvé hríby) dubáky
1 PL maslo
150 g slanina oravská
2 ks šalotka
200 ml víno červené
tymian
vývar z líčok

Postup

Na masle opečieme na kocky pokrájanú koreňovú zeleninu, pridáme celé čierne korenie, nové korenie a bobkový list, vložíme mäso a opečieme z obidvoch strán. Okoreníme a osolíme.

Mäso vyberieme a do výpeku pridáme cibuľu, pretlak a červené víno. Keď sa omáčka prevarí, prilejeme vodu a opäť privedieme do varu, pridáme späť mäso a petržlenovú vňať. V rúre pečieme pri teplote 160 °C asi hodinu.

Zemiakové pyré: Zemiaky uvaríme v osolenej vode, vylejeme vodu a rozmixujeme s ohriatym mliekom a maslom.

Omáčka: Na masle opražíme nakrájanú šalotku a slaninku, pridáme dubáky, tymian, červené víno a prepasírovaný vývar z líčok. Povaríme. Na zemiakovú kašu podávame bravčové líčko a dookola ozdobíme dubákovou omáčkou.