Börek (fotorecept)

Autor receptu: cesminaz

Suroviny

Cesto:
500 g múka hladká
3,25 - 3,5 dcl voda
1 ČL soľ
Zálievka:
300 g jogurt biely
1 ks vajce
3/4 dcl mlieko
0,5 dcl olej
0,5 ČL soľ
Plnka:
300 g syr turecký
1 - 2 ks cibuľa
1 zväzok vňať petržlenová
Okrem toho:
podľa potreby olej
podľa potreby maslo

Postup

V jednej miske premiesame lyzicou muku a sol. Potom pridame vodu a vypracujeme polotuhe cesto. Ja som dala dokopy cca 3,25 dl vody. Najprv dajte len 3 dl a potom len potroske pridavat podla potreby. Polotuhe cesto posypeme mukou a este ho vymiesime do bochnika. Zakryjeme utierkou a nechame odstat 20 minut...

Zatial si pripravime nasu plnku. Nakrajame si nadrobno petrzlenovu vnat a na malicke kocky cibulu. Dalej cca 300 g syru, ja tu mam turecky kremovy syr, ale mozte dat aj balkansky, celkom podla chuti :-) Dalej si urobime zalievku, cim budeme kazde cesto zvlast polievat. Do misky dame biely jogurt cca 300 g ,1 cele vajce 0,5 dl oleja, mlieko cca 1 dl a trocha soli. Dobre rozslahame a dame bokom..

Po 20-tich minutach na pomucenej doske urobime z cesta valec. Rozdelime ho na 9 - 10 rovnakych kuskov, ktore vymiesime po jednom do bochnika .S cestom pracujeme uzaj dalej. Bochnik poriadne pomucime, roztapkame a pomocou muky ho vyvalkame na hrubku 1mm. Ja som posypala jeden obrus mukou a vyvalkala si najprv vsetky bochniky :-)

Teflonovu panvicu velkosti cm som vytrela olejom (mozete aj maslom). Celkom prve spodne cesto vyhneme az na okraje panvice. Popolievame 3 - 4 pl zalievkou a posypeme vnatou a cibulou, trocha osolime. Dame nato druhe cesto, ale to uz nevyhneme na okraje panvice. Cesto uložime tak krčkavo :-)) Polejeme zasa zalievkou, posypeme syrom a vnatou a prikryjeme opät cestom. Takto ukladame, kym mame cesto. Posypat kazde jedno cesto syrom netreba, lebo bude strasne syrove a preto davam raz len vnat + cibulu a druhy raz syr + vnat + cibulu..no a tak stale striedavo :-) ...

Posledne cesto poriadne polejeme jogurtovou zalievkou a dame piect. Zakryjeme bud pokrievkou alebo druhou panvicou :-) Takto pecieme 15 minut na mensom až strednom ohni..

Po 15-tich minutach skontrolujeme spodok a ak je uz dostatocne upeceny, tak börek otocime. Ja som dala na vrch peciaci papier, zakryla okruhlym plechom a panvicu rychlo otocila a börek nan vyklopila. Všupla znova aj s papierom do panvici, namazala vrch dobre maslom, posypala černuchou a znova börek zakryla. Zakryty som piekla zasa 15 minut..

Nakoniec börek po 15-tich minutach skontrolujeme, či je uz upeceny :-) Ja zvyknem nadvyhnut papier a kuknut na spodok, ci je uz pekne upeceny :-)

Börek je vyborny, velmi chutny, mäkky a štavnaty ;-) Plnku mozete podla chuti menit. K böreku je vyborna polievka alebo ayran :-)