Beef sushi

Postup

1. Pyré: Hrušky umyjeme a očistíme. Odstránime kôstky. Nakrájame na veľké kusy. Na rozpustenom masle krátko podusíme. Pridáme trochu vody, aby sa hrušky nepražili. Pridáme klinček. Keď sa voda vyparí a hrušky sú mäkké, necháme vychladnúť a rozmixujeme ponorným mixérom. Nakoniec pridáme čerstvo nastrúhaný zázvor.
2. Mäso nakrájame na tenké plátky a naservírujeme na tanier. Osolíme a okoreníme čerstvo namletým korením. Pomocou opaľovača na creme brullé mäso z vrchnej časti opálime.
3. Servírujeme s hruškovo–zázvorovým pyré a sójovou omáčkou. Posypeme čerstvou žeruchou.