Bažant v borievkovej omáčke

Postup

1. Bažanta rozdelíme na 8 menších častí. Potrieme ich horčicou a opečieme na oleji. Opečené mäso vyberieme a na oleji po opekaní opražíme slaninu nakrájanú na tenké plátky. Pridáme nakrájanú cibuľu, nadrobno nakrájanú koreňovú zeleninu a spolu dusíme 5 minút.
2. Potom k zelenine pridáme mäso a udusíme ho domäkka. Občas podlievame červeným vínom. Keď je mäso mäkké, vyberieme ho a upravíme na oválnej mise. Mäsovú šťavu zahustíme múkou opraženou na malom množstve oleja. Pretrieme ju cez sitko a privedieme do varu. Ochutíme ju roztlačenými borievkami, klinčekmi, cukrom, zvyšným vínom a povaríme ešte 10 minút.
3. Hotovú omáčku nalejeme na bažanta. Ako prílohu podávame žemľové knedle.