Baklažán, miso a hrachové výhonky (fotorecept)

Postup

1. Baklažán dôkladne umyjeme a nakrájame na hrubšie kolieska.
2. Kolieska baklažánu rozložíme na plech, pokvapkáme lyžicou oleja a v rúre vyhriatej na 200°C pečieme 15 minút. V polovici pečenia baklažán otočíme.
3. Miso, ryžový ocot, saké, cukor a 2KL sójovej omáčky zmiešame v malom hrnčeku, privedieme k varu a ihneď odstavíme.
4. Pripravenú pastu rozdelíme na baklažán a v rúre vyhriatej na 230°C necháme miso pastu skaramelizovať.
5. Hrachové výhonky opláchneme a osušíme.
6. Cesnak nakrájame nadrobno a vo woku opražíme.
7. Pridáme hrachové výhonky, sójovú omáčku premiešame a po 2 - 3 minútach odstavíme.
8. Na baklažán uložíme hrachové výhonky a dozdobíme čili papričkou a surovými výhonkami. Inšpirácia: http://www.tastespotting.com/features/caramelized-miso-eggplant-with-purple-barley