Zdravé raňajkové muffiny

Autor receptu: mirkajan

12
porcií

15 minút
príprava

25-30 minút
na 160-180 °C

Suroviny

2 ks vajcia celé väčšie
150 ml jogurt biely
50 ml olej rastlinný
100 g (alebo detská výživa) pyré jablčné
1 ks banán zrelý roztlačený
4 PL med tekutý
1 ČL extrakt vanilkový
200 g múka celozrnná špaldová
50 g ovsené vločky
1,5 ČL kypriaci prášok do pečiva
1,5 ČL sóda bikarbóna
1,5 ČL škorica mletá
100 g čučoriedky
štipka soľ
Na posypanie:
vločky ovsené
semienka tekvicové, ľanové, slnečnicové

Postup

Rúru si predhrejeme na 180°C (teplovzdušná na 160°C).

V jednej mise zmiešame vajcia, jogurt, olej, jablkové pyré, roztlačený banán, med a vanilkový extrakt. Dobre premiešame.

V druhej mise zmiešame múku, ovsené vločky, PDP, sódu bikarbónu, mletú škoricu, soľ a čučoriedky.

Tekutú zmes prilejeme k múčnej zmesi a rýchlo dohladka premiešame (nepremiešať, ináč budú muffiny ťažké). Cesto rozdelíme do muffinových formičiek, vrch každej muffiny posypeme zmesou ovsených vločiek a semienok. Pečieme vo vyhriatej rúre cca 25-30 minút. Po upečení necháme vychladnúť a vyklopíme z formičiek.