Údený pstruh s brusnicovo-chrenovou penou

Postup

1. Plátok údeného pstruha osolíme, okoreníme a pokvapkáme limetkovou šťavou.
2. Z mascarpone a postrúhaného čerstvého chrenu vymiešame ľahkú penu a na záver do nej vmiešame brusnice.
3. Šalátové uhorky nakrájame na tenké plátky. Nesolíme, uhorky by rýchlo pustili šťavu. Pstruha uložíme na uhorky, pridáme kopček brusnicovo-chrenovej peny a ozdobíme napríklad klíčkami a nastrúhanou kôrou z bio citróna.