Tajuplný rezeň (fotorecept)

Autor receptu: yogicek

Recept odkukaný z varenia v jednej Českej TV. Zapamätal som si iba suroviny a postup, takže názov je vlastný výmysel. Krehulinké dámy upozorňujem, že z jedného 100g plátku mäsa vznikne asi 300g porcia, tak si tie plátky mäsa môžu hmotnostne zmenšiť.

4 veľké
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

800 g na fašírku mäso bravčové mleté
400 g karé bravčové
4 plátky slanina oravská
4 plátky syr eidam plátky
1 ks cibuľa menšia
podľa chuti korenie čierne mleté
podľa chuti soľ
podľa potreby na vyprážanie olej
Na obalenie:
podľa potreby múka hladká
2 ks vajíčka
podľa potreby strúhanka
Príloha:
pyré zemiakové

Postup

Z mletého mäsa si pripravíme fašírkovú zmes. Suroviny zámerne neuvádzam. Urobte si takú akú máte radi.
Karé nakrájame na 100g rezne.
Na plátky nakrájame slaninu, cibuľu a eidam.
Rezne naklepeme na tenko. Tenšie ako na klasické vyprážané rezne. Z oboch strán osolíme a okoreníme MČK.
Na každý rezeň položíme plátok cibule, plátok slaniny a prikryjeme plátkom eidamu.
Z fašírkového mäsa si urobíme tenšie placky trošku väčšie ako rezeň. Placky priložíme na obe strany rezňa a po okrajoch dobre spojíme. Vznikne nám niečo ako väčší karbonátok.
Rezne obaľujeme v klasickom trojobale.
Obalené rezne pripravené na vyprážanie.
Na panvičke si rozohrejeme olej na nie veľmi vysokú teplotu. Do zahriateho oleja vložíme rezne a pri nižšej teplote smažíme pomaly tak, aby sa nám prepieklo aj mäso uprostred. Smažíme z jednej aj druhej strany.
Hotové rezne dáme na papierovú utierku, aby sa odsal prebytočný tuk.
Rezne podávame zo zemiakovým pyré. Odporúčam pyré od @eviana. http://varecha.pravda.sk/recepty/kuracia-pecen-na-cibuli-a-slanine-s-kremovym-z/45921-recept.html Dobrú chuť.