Srnčie stehno s brusnicovo-slivkovou omáčkou

Autor receptu: miky64

keďže počasie je také aké je tak pridávam ďalší recept/mám spomienkový receptový víkend pri počítači, 3.7. a na teplomeri 11stupňov/ z dobrej divinky a keďže zásoby lesných plodov nazbieraných minulého roku sa míňajú tak sme siahli aj do zásob obchodov/slivkový lekvár/

Suroviny

1-1,5 kg srnčie stehno
Marináda:
2 dcl olej olivový
3 strúčiky rozotretý cesnak
podľa chuti zázvor mletý
1/2 čl oregano
podľa chuti rozmarín
podľa chuti korenie čierne
1 čl paprika červená mletá
8 ks borievka
podľa chuti čili korenie mleté
omačka:
koľko máte kompót brusnicový
podľa chuti g lekvár slivkový
0,5 l smotana na šľahanie
múka
1 dcl olej olivový

Postup

mäsko nabajcujem na 12-24 hodín, večer pred prípravou vyberiem z bajcu opláchnem, osuším a nakrájam/ja to vykostím pekne mäsko nakrájam na plátky ostatok na kocky plátky su na obed kocky zostanú na večeru/ a dám do marinády, pred prípravou mäsko vyberiem, osuším,osolím a z prudka opečiem aby sa chute uzavreli,podlejem vývarom a dusím asi 1,5hodiny kým nie je mäsko mäkké.
z oleja múky a vody urobím zápražku do nej za stáleho miešania pridávam rozmixovaný brusnicový kompót,slivkový lekvár/iba aby podfarbil chuť brusníc,/ a nechám prevrieť, vlejem smotanu dochutím a ešte chvíľku povarím.Podávam z domácou knedľou alebo zemiakovou kašou.