Bezlepkové osie hniezda

Škoricové osie hniezda bez lepku

Autor receptu: novalim

Osie hniezda sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov. My máme pre vás dnes recept na tie asi najklasickejšie - škoricové s polevou.* Vláčne kysnuté cesto sme pripravili z našej bezlepkovej múky s minerálnym komplexom Promix Beta a naplnili sme ich voňavou maslovo-škoricovou plnkou. Ešte ani nestihli vychladnúť a už boli fuč. Napečte si aj vy túto dobrotu bez lepku ešte dnes.

10 ks
porcií

80 minút
príprava

20-25 minút
na 180 °C

Suroviny

250 g Promix Beta múka bezgluténová
1 ks žĺtok
210 ml vlažné mlieko
20 g olej
1-2 PL smotana kyslá
1 bal. droždie sušené
1 ČL vanilka
1 PL cukor kryštálový
trochu (alebo pomarančová) kôra citrónová
Na plnku:
100 g maslo
100 g cukor kryštálový
škorica mletá
Na polevu:
1 ks bielok
100-150 g cukor práškový
2 PL šťava citrónová
1 PL vriaca voda
Na potretie:
1 ks vajce

Postup

Všetky sypké prísady dáme do misy a premiešame ich, postupne pridávame mokré prísady a všetko spolu miesime hnetacím nástavcom asi 10 minút.
Vymiesené cesto gumenou varechou vytvarujeme do bochníka a prikryté fóliou necháme kysnúť do dvojnásobku. Trvá to približne 45 minút.
Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku a ručne premiesime. Vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika na hrúbku asi 0,5 cm. Potrieme plnkou, ktorú sme si pripravili zmiešaním roztopeného vychladnutého masla, cukru a škorice. Zrolujeme do závinu a nakrájame na kúsky hrubé aspoň 3-4 cm.
Zapekaciu misu alebo hlbší plech vymastíme, prípadne vysypeme múkou a hniezda vkladáme reznou stranou nahor jedno vedľa druhého. Prikryjeme čistou utierkou a necháme ešte podkysnúť 15 minút.
Pred pečením potrieme rozšľahaným vajíčkom. Vložíme do vopred vyhriatej rúry a pečieme na 180 °C do zlatista 20-25 minút. Po dopečení ihneď pofŕkame vodou. Polejeme polevou, ktorú sme pripravili vyšľahaním bielka s cukrom, vriacou vodou a citrónovou šťavou. Necháme mierne vychladnúť a podávame.