Skordalia s fazuľovými lúskami
Autor receptu: mijaita
Skordalia je řecký dip k různým masům i zelenině. Řekové ji připravují z brambor, nebo chleba. Ten je velice chutný a i když jeho hlavní surovinou je chleba, je na chlebu nebo topinkách skvělý. Mně chutná se zelenými fazolovými luskami nebo ke kuřecímu masu uvařenému a opečenému na másle. Bramborová skordalia se připravuje totožně, ale bez ořechů a chutná prý nejlépe k rybě.
Postup
- Nejprve vyloupeme vlašské ořechy. Nejlépe louskáčkem koupeným v Čičmanech :-)
- Z chleba okrájíme kůrky. Střídku nadrobíme do vyšší nádoby, ve které budeme vše mixovat a zalijeme troškou vody, aby se chleba nasákl
- Ke chlebu přidáme ořechy, česnek a zalijeme dobrým olejem. Ponorným mixerem rozmixujeme na jemnou kašičku. Klidně přidám i trošku vody, když je potřeba.
- Dochutíme vinným octem cca 1PL a solí. Chuť doladíme solí, octem a česnekem podle našich pohárků. Když je něčeho moc, rozmočíme v dlani kus chleba, vyždímáme ho a přidáme do hotového dipu.
- Ve vodě jsem 10 min vařila ploché, oblíbené lusky, hned zchladila ve studené vodě, aby zůstaly svěže zelené. Naservírovala jsem s dipem navrch. Z uvedeného množství bylo dipu na dvě porce lusků (masa).
zatvoriť