Ragú z kohúta na červenom víne

Postup

1. Nadrobno pokrájanú šalotku a slaninku speníme na masle, pridáme na kocky pokrájanú zeleninu a orestujeme ju. Mäso rozdelíme tak, že prsia vykostíme a pokrájame na väčšie kusy, stehná môžeme nechať v celku, ale rozdelíme ich na dve časti v kĺbe.
2. Takto upraveného kohúta vložíme do hrnca k zelenine a zalejeme červeným vínom. Pridáme zázvor, privedieme do varu a za občasného miešania varíme prikryté na malom plameni asi 90 minút. Podľa potreby podlievame zeleninovým vývarom.
3. Pred dokončením mäso vyberieme z hrnca, šťavu aj so zeleninou rozmixujeme, prepasírujeme a dochutíme soľou a bielym korením. Pri podávaní mäso na tanieri prelejeme omáčkou. Vhodnou prílohou je žemľová knedľa.