Profiteroles s kávovou šľahačkou a čokoládou

Autor receptu: redakcia

Suroviny

Cesto:
2 dl voda
1 dl olej
160 g múka hladká
štipka soľ
2 ks vajcia
Šľahačka:
0,5 l smotana na šľahanie 33 %
2 balíčky cukor vanilkový
0,5 DL likér kávový
2 balíčky stužovač šľahačky
Čokoládová poleva:
1 dl smotana sladká
1 dl mlieko
40 g maslo
250 g (min. obsah kakaa 52 %) čokoláda
Ovocná omáčka:
350 g (višne, jahody, ananás) kompót
50 g cukor
2 PL zlatý klas - krémový prášok

Postup

Cesto: Vodu a olej privedieme do varu. Primiešame múku a soľ a chvíľku odparujeme. Odstavíme zo sporáka a postupne zamiešame vajcia. Hmotu dáme do vrecka a na vymastený plech striekame malé kopčeky. Pečieme pri teplote 200 stupňov Celzia 10 minút.

Kávová šľahačka: Smotanu vyšľaháme so stužovačom a vanilínovým cukrom. Do tuhej šľahačky zašľaháme likér. Čokoládová poleva: Smotanu, mlieko a maslo privedieme do varu, zasypeme čokoládou a premiešame.

Ovocná omáčka: Omáčku pripravíme zo šťavy z kompótu, do ktorej pridáme cukor a zahustíme zlatým klasom, nakoniec pridáme ovocie a krátko povaríme. Dokončenie: Vychladnuté profiteroles prepichneme zospodu vrecúškom s ozdobnou špičkou a vyplníme šľahačkou. Podávame na tanieri s ovocnou omáčkou, preliate čokoládovou polevou.