Prevrátený perník (fotorecept)

Postup

1. Na začiatok si uvaríme karamelový sirup. 100 g kryštálového cukru upálime na karamel a zalejeme 200 ml vody. Počkáme kým sa karamel vo vode rozpustí. Hotový sirup odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
2. Kým sirup chladne, načistíme a postrúhame jablká. Ochutíme ich škoricou a pokiaľ treba osladíme vanilkovým cukrom.
3. Žĺtka vymiešame dopenista s práškovým cukrom a opatrne prilejeme karamelový sirup.
4. Pridáme olej, múku a kypriaci prášok do perníka. Ja okrem prášku do perníka pridávam aj 1 ČL mletej škorice a buď 1 ČL perníkového korenia alebo si namiešam sama mletý klinček, mletý aníz a mletý zázvor. Výborné je pridať aj citrónovú a pomarančovú kôru. :)
5. Na záver vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov.
6. Plech /27*37 cm/ vystelieme papierom na pečenie, navrstvíme postrúhané jablká a na ne vylejeme perníkové cesto. Pečieme pri teplote 160-180°.
7. Upečený perník necháme chvíľu vychladnúť, potom ho prevrátime na väčší plech alebo tácku, stiahneme papier na pečenie a vychladíme ho úplne.
8. Z mlieka a hladkej múky uvaríme hustú kašu. Necháme vychladiť. Maslo vymiešame s práškovým cukrom /množstvo cukru nechávam na vás, originál by to bolo 150 g/. Do masla všľaháme vychladenú kašu a na záver 2 PL rumu. Krém natrieme na koláč a dáme stuhnúť do chladničky.
9. Koláč môžeme ozdobiť napr. strúhanou čokoládou. Ja som ho najprv jemne poprášila holandským kakaom a na to nastrúhala čokoládu. Odporúčam zdobiť až po nakrájaní, tak vám čokoláda a kakao "nezašpinia" krém v reze. :)
10. A už prajem len dobrú chuť! Dúfam, že si pochutíte aspoň tak, ako si tento krásavec maškrtil na hruške v bojnickej zoo.