Pomarančové crème brulée

Postup

1. Na miernom plameni zohrievame smotanu s pomarančovou kôrou a vanilkovým strukom, z ktorého sme vytlačili semienka. Necháme macerovať, ale nevaríme. Žĺtky vymiešame s cukrom do hustého svetložltého krému. Keď teplota smotany klesne pod 80 °C, pomaly ju lejeme cez sitko a zmiešame so žĺtkovým krémom, pridáme cointreau a nad vodnou parou miešame do zhustnutia. Potom nalejeme do zapekacích misiek.
2. Misky poukladáme do pekáča naplneného vodou tak, aby siahala do 1/3 výšky misky. Dáme piecť do rúry predhriatej na 130 °C na 25 minút. Potom vyberieme z horúceho kúpeľa a necháme vychladnúť. Vychladnutý krém posypeme cukrom a flambovacou pištoľkou vytvoríme karamelovú kôrku. Zdobíme kandizovaným pomarančom.