Paradajková polievka s mäsovými knedličkami

Autor receptu: redakcia

4
porcie

15 minút
príprava

35 minút
tepelná úprava

Suroviny

Polievka:
800 g paradajky
300 g (lúpané paradajky) pelati
2 ks šalotka stredne veľká
3 strúčiky cesnak
1 ks list bobkový
1 šálka víno červené suché
0,5 l vývar zeleninový
1 šálka bazalka čerstvá
soľ
korenie
0,5 šálky olej olivový
cukor
Mäsovo-mätové knedličky:
300 g mäso hovädzie mleté
1 ks cibuľa stredne veľká
3 strúčiky cesnak
soľ
korenie
3 ks vajcia
1 šálka lístky mäty
1 šálka Maizena
na vyprážanie olej

Postup

Na olivovom oleji speníme šalotku, na plátky narezaný cesnak, bazalku, pridáme bobkový list, podlejeme vývarom a necháme na miernom plameni povariť. Medzitým sparené paradajky ošúpeme, pokrájame na kocky a odložíme nabok.

Zo základu vyberieme bobkový list a zvyšok rozmixujeme ponorným mixérom. Vrátime späť na plameň a postupne vkladáme paradajky a pelaty. Prilejeme víno, ochutíme soľou, korením a cukrom. Povaríme a dochutíme podľa potreby.

Mäsovo-mätové knedličky: Mleté mäso zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou, cesnakom, vajcami a ochutíme soľou, korením a nasekanou mätou. Dôkladne premiešame a vyformujeme knedličky, ktoré poprášime maizenou a fritujeme na rozpálenom oleji dozlatista. Knedličky potom vkladáme do polievky a dochutíme olivovým olejom a hoblinami parmezánu.