Opapova červená kapusta

Postup

1. Množstvá aj čas prípravy sú orientačné, záleží od veľkosti hlávky kapusty a vlastnej chuti, treba ochutnávať. Na oleji (ale môžeme aj na domácej bravčovej alebo husacej masti, dáva to dobrú chuť) opražíme na drobno nakrájanú cibuľu až do hneda. (Malé odporúčanie, ak s nám začne pripekať, podlejeme 1-2 lyžicami vývaru alebo bujónu a dopražíme).
2. Pridáme narezanú, či nastrúhanú kapustu tak, že po každej vrstve dobre posolíme. Necháme pomaly dusiť, ak kapusta nepustí dosť šťavy podlejeme vodou, vývarom alebo červeným vínom (víno môj dedo nedával, to je už variácia podľa môjho kamaráta). Dochutíme rascou, ja používam mletú, pokojne môžete aj celú, ako komu chutí, nešetrite ňou. Keď je kapusta polomäkká, pridáme cukor, ja dávam tak dve hrste na kilovú hlávku kapusty a ocot - ten pridávajte opatrne, síce fantasticky dochutí kapustu, ale ak to preženiete ťažko sa to "opravuje" :)) Takže radšej ochutnávať, moje množstvo odhadom je asi tak 1 -1,5 polievkovej lyžice.
3. Nechajte ešte dusiť, kým všetky chute prejdú do kapusty a podávajte. Aha a ešte škorica - tiež variácia od kamaráta - tak tú pridajte spolu s rascou, ale pozor!, skutočne len štipku. Červenú kapustu zvyknem pripravovať vo väčšom hrnci, pretože je tvrdšia a na väčšej ploche sa rýchlejšie udusí.